El primer documento histórico donde se cita Gumiel de Izán está datado en 1042. La influencia árabe en toda la zona y en Gumiel de Izán, fue muy importante hasta mediados del siglo XV. Testimonio de esto son los nombres árabes de calles, bodegas, parajes etc. El nombre Izán es árabe, consta que fue el primer dueño de ésta Villa en 1066.

Declarada Villa Real en 1326 por el Rey Alfonso XI El Justiciero y confirmados sus privilegios por su hijo el Rey Pedro I El Cruel, en 1335. El privilegio original se conserva aún y su contenido figura transcrito en el “Libro Becerro” en el Archivo Histórico Municipal, al igual que otros escritos de un valor incalculable. Gumiel de Izán estaba totalmente amurallada con cinco puertas de acceso y poseía un torreón o fortaleza con galería subterráneas. Sin poder precisar el origen de su construcción, se sabe que en 1464 ya estaba construido.